Tarta de nocilla

INGREDIENTES:

Bizcocho 

Nocilla de dos colores

Nueces

Lacasitos 

Bolitas de chocolate
Fideos de azúcar
Frambuesas
Grosellas

Flores silvestres de primavera

En los frescos valles del norte la Primavera se deja ver un poco más tarde que en otras zonas de la península. Mientras en otras zonas los árboles ya han echado hojas y han aparecido un buen puñado de flores en el campo, por aquí tan solo comienzan a asomar tímidamente las primeras flores.

Diente de león

Margaritas

Celidonia menor

Geranio silvestre

Endrino (brunos)

Verónica

Prímula

Violeta

Vinca

 

Carlos

Meriendas con estilo

Hoy os traigo unas meriendas a base de té. Las he acompañado con bollería y pan caseros, y a veces también con yogur casero.

Té con leche acompañado de bizcocho casero de fresas y yogur casero con trocitos de corteza de naranja caramelizada.

 

Té con especias y un buen trozo de mi bizcocho casero de fresas.

 

Detalle con el mug que me trajo Isabel de Montecarlo cuando estuvo de crucero en Mónaco.

 

Té con pastas de mamá acompañado de yogur casero con miel.

 

Té con mi bizcocho casero con unas frutas rojas (arándanos y moras) y un cuenco de leche con cereales.

 

Té con tartaleta casera de hojaldre con manzana y yogur con cereales.

 

Pan de higos secos con queso y fiambres, acompañado con kefir biológico y frambuesas. Esta vez no hay té, y lo único hecho en casa es el pan.

 

Detalle con el pan de higos.

Que lo disfrutéis.

Desayunos con estilo

Mi desayuno es un té. Entre semana me tomo un té sin mas, pero los fines de semana me gusta sacar mis teteras y cuencos, y lo acompaño con mis panes y bizcochos caseros, yogur y frutas.

Té y pan tostado casero de masa madre con mermelada también casera de fresas de la huerta y bayas de enebro

 

Té y pan con trenza tostado con mantequilla

 

Té Chandernagor con especias (cardamomo, pimienta, jengibre, nuez moscada y clavo) acompañado con pan de molde casero con arándanos y unos fisalis

 

 Detalle, con uno de mis cuencos de barro chino de Yixing (Dingshu)

 

Té y pan de cereales tostado (en este caso el pan era comprado), yogur con arándanos y unos kumquats o naranjas enanas

 

Té Oolong Châtaigne de Noël (un té muy exclusivo y exquisito de sabor suave y afrutado) acompañado de yogur con arándanos. La cajita vintage de madera y latón es de otro té pero quedaba muy bonita en la foto

 

Té versión zen con un trocín de bizcocho casero

 

Que lo disfrutéis.

 



Muñeco de tela casero

Carlos se lanzó a hacerle un muñeco de tela a su sobrina de 7 años.  El chico improvisa y al final no tiene malos resultados. 
1- Le dice a la niña que haga un dibujo de lo que quiere.
2- Con el dibujo ya hecho busca las telas con retales que hay por casa que mejor se adapten al  "proyecto".
3- Busca lana negra,  tijeras y se pone a ello.
4- Recorta la tela en base al dibujo.
5- Después de unas horas cosiendo y cosiendo lo monta todo y el resultado es un oso-gato muy bonito, original y divertido,  una pieza única y exclusiva.

Isabel

Día de Navidad en Cuadros

El pueblo de Cuadros visto desde el alto de la iglesia,
con Villalbura al fondo y el valle del Bernesga.

La iglesia de Cuadros

La torre del campanario

El muro norte

El muro norte y el campanario

Detalle de un portón

Detalle de un muro

Morcilla de León

 

 

Hoy os traigo la elaboración de las morcillas, como se hacen en León. ¡Bueno!, más bien, cómo la hacemos en casa, porque morcillas hay muchas; en cada región se hacen de una manera y luego cada familia tiene sus gustos y le da su toque particular.

 

En nuestra casa las hacemos con cebolla de horco, manteca y sebo, sangre de cerdo, sal, ajo, pimentón dulce o picante, hortelana y pan.

 

¿Morcilla de León?

Sí, soy yo.

 

Morcillas de León

 

ELABORACIÓN:

El día antes se preparan los ingredientes: se pelan y pican muy finas las cebollas, se pelan y machacan los ajos, se pica la grasa y el pan duro; todo cuanto más fino mejor. Se lavan las tripas y se dejan en agua. Se reserva todo por separado y se deja preparado para el día siguiente.

 

Al día siguiente, que se hacen las morcillas hay que madrugar para comenzar temprano, ya que es muy laborioso y requiere su  tiempo. Se pone la olla de hacer morcillas a calentar en el fuego de la cocina de curar. Lo primero es poner la grasa (manteca y sebo) con un poquitín de agua para que no se pegue, hasta que se derrita y luego se añade toda la cebolla. Cuando está medio cocida se añade la sal, los ajos y la hortelana, y se sigue cociendo hasta que esté todo bien hecho. Finalmente se le añade el pimentón y se deja cocer un poco más. Luego se retira definitivamente del fuego y se añade la sangre poco a poco para que no se queme y no se coagule, y se va removiendo. Es aquí cuando adquiere el color negro típico de las morcillas. Y la final del todo se le añade el pan, se remueve y se deja reposar. Se deja enfrían el mondongo un poco mas hasta que se pueda manejar sin quemarse uno.

 

Luego se embute en las tripas, se atan y se colocan en una artesa o tino grande. Cuando estén todas las morcillas hechas, se pone la olla donde previamente se hizo el mondongo con agua y cuando ya está hirviendo se van cociendo por tandas las mocillas a fuego lento y se van sacando para un banco o un lugar acondicionado y limpio hasta que estén completamente frías.

 

Una vez frías se atan los bordes de las corras para poder meterlos en los varales y se cuelgan al humo unos días para que se oreen y cojan ese sabor ahumado tan característico.

Mondongo esperando a ser embutido.

Agua calentando para cocer las morcillas

Morcillas cociendo

Morcillas ya cocidas y enfriando

Resultado final. Sólo queda colgarlas en varales y ponerlas unos días al humo.

 

Carlos.